… Men som smaker himmelsk!

Tro det eller ei, det er squash.

Ost laget av squash.

 

Squash-ost

En halv squash (ca 2 dl)

1 ss gelatin

1 ss arrowrootpulver

1 ss kokosolje (uten smak)

1 teskje limejuice

1 teskje eplecidereddik

2 spiseskjeer næringsgjær

Himalayasalt

Krydder

 

Hakk squash i biter og ha i kjele med en halv desiliter vann. Gi vannet et oppkok, og la det så steame med lokket på i fem minutter. Skyll av vannet og bland så squash, kokosolje, saft av lime og eplecidereddik i en kraftig blender. Vend inn næringsgjær, Himalayasalt pluss valgfritt krydder og bland godt rundt. Jeg liker å lage min ost med gurkemeie, hvitløkspulver, ingefær og basilikum.

I en egen liten bolle, bland ut arrowrootpulver i noen spiseskjeer kaldt vann og rør rundt til du har en jevn masse. Bland dette sammen med osteblandingen og ha i en kjele på svak varme. Tilsett tilslutt gelatin og rør rundt til du har en tykk og god masse som både ligner og smaker som en klassisk ostesaus. Jeg anbefaler at du bruker gelatin av høy kvalitet og ikke den som du får kjøpt på vanlig dagligvare. Selv bruker jeg denne og er storfornøyd. Hvis du ønsker å kjøpe gelatinen på iHerb kan du bruke koden IWI829 og spare 5% på ditt neste kjøp, uavhengig om du er ny kunde eller ei.

Smør en liten form med olivenolje og ha i blandingen. Sett i kjøleskap i minst tre timer, til den er stiv.

PS: Oppskriften er inspirert av Gutsy By Nature

Nyt!

// Believe it or not, this cheese is made of zucchini! It tastes delicious, and works wonders as topping on your favourite dish. Please pop the list of ingredients and instructions in your translator if you would like to make it yourself. I have checked with the translation, and it translates perfectly. I hope you like it!

Fargerik scampifryd

Scampi

Grønnkål

Rødløk

Strimlet squash

Strimlet gulrot

Eple i skiver

Ingefær

Revet limeskall

Hvitløk

Koriander

Olivenolje

Himalayasalt

Spis regnbuens farger! Denne retten er helt nydelig og rik på smak. Jeg har før laget retten i stekepanne, men valgte denne gangen å bruke ildfast form. Jeg marinerte scampi med hakket hvitløk, ingefær og Himalayasalt, kuttet rødløk i skiver, strimlet squash og gulrot med ostehøvel, kuttet eple i skiver og hakket grønnkål i passende biter. Alt dette hadde jeg i en stor ildfast form i ovn på 170 grader i rundt 20 til 30 minutter og så tok jeg på grillfunksjon for å få grillsmak på retten. Videre mikset jeg alle ingrediensene sammen og toppet med koriander og revet limeskall.

Tips: Spis retten med spisepinner!

Nyt!

Granola

Én og en halv kopp hakkede mandler

Én kopp hakkede valnøtter

Én kopp gresskarkjerner

En halv kopp linfrø

En halv kopp solsikkefrø

Én kopp kokosflak

To spiseskjeer kokosolje

(Ceylon) kanel

Kardemomme

Nellik

Ingefær

Et lite knips Himalayasalt

Nylig fant jeg igjen denne glemte skatten av en oppskrift da jeg var rundt på leit etter ny inspirasjon og variasjon! Over ser du oppskriften jeg liker best, men føl deg fri til å lage din egen kombinasjon av nøtter og frø som du liker aller best.

Det er to måter å lage granola på; én for dem som vil trylle frem blandingen på null komma niks, og en annen for den mer tålmodige sjelen. Forskjellen på tilberedningsmåtene er at den andre bløtlegger og tørker ingrediensene på forhånd for å gjøre granolaen lettere å fordøye.

 # Granola på null komma niks

Ha alt av nøtter, frø og kokosflak på et kledd bakebrett. Strø over ønsket krydder. Smelt kokosolje, ha over blandingen og rør godt rundt. Settes i ovnen på rundt 140 grader i tyve til tretti minutter. Jeg anbefaler deg å følge med de første minuttene for å se om varmen bør reguleres, og rør gjerne rundt i blandingen halvveis i steketiden. Når granolaen har fått en gyllen farge, er det bare å la den kjølne og servere med den beste samvittighet.

 # Granola for den tålmodige

Dekk nøtter og frø med vann i en bakebolle. Se til at vannet dekker godt over. Tilsett én til to spiseskjeer Himalayasalt og rør rundt. La stå i åtte til ti timer, gjerne over natten. Skyll godt, og legg nøtter og frø på tørkepapir for å grovtørke dem. Legg dem så på et kledd bakebrett og sett i ovnen på 40 grader i 12-24 timer. Yes, you heard me! Det er litt dill og dall, men denne prosessen vil bryte ned fytinsyre og gjøre granolaen som sagt lettere å fordøye. Det blir lettere for kroppen å ta opp de gode næringsstoffene og eventuelle sprøytemidler og kjemikalier vil også brytes ned. Les gjerne mer om denne prosessen her på Helene Ragnhild sin blogg. Når dette er gjort, kan du følge stegene i første metode som anvist over. Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon når du først er i gang!

Jeg serverte min granola med hjemmelaget kokosyoghurt, kokosflak, ceylonkanel og biter av kiwi. Oppskrift på hjemmelaget kokosyoghurt kan du finne her.

Nyt!

For to år siden kuttet jeg ut alt av melkeprodukter, og det var en stor tilvenning for meg. Gresk yoghurt var ett av mine store savn, men med tiden har jeg oppdaget supre erstatninger som gjør at jeg fint kan leve uten.

Kokosyoghurt er syrnet kokosmelk som består av en haug med helsegunstige melkesyrebakterier. Jeg synes det smaker mer som en slags kefir, men den er nydelig på smak og jeg lager det titt og stadig.

Lov meg at du ikke blir skremt av verken ingredienser eller fremgangsmåte, det er mye lettere enn det ser og høres ut som! Jeg lover.

Ingredienser

En halv liter kokosmelk

Én spiseskje flytende probiotika eller to kapsler med melkesyrebakterier

Én teskje FOS eller to dadler

Bruk gjerne en kokosmelk på kartong og som er uten tilsetningsstoffer. Jeg anbefaler kokosmelk på kartong fra Rema1000 eller kokosmelk fra AROY-D som kan kjøpes på internasjonale matbutikker.

Jeg bruker flytende probiotika fra Microlife som du kan kjøpe her. Hvis du har probiotika i kapselform kan du bruke to av disse. Da åpner du opp kapslene, heller ut innholdet og rører pulveret godt inn i kokosmelken.

FOS er et prebiotika som virker som mat til de gode bakteriene i tarmen. Når vi lager yoghurt må vi tilføre kokosmelken mat til melkesyrebakteriene for at kokosmelken skal syrne. FOS kjøper jeg på samme sted som flytende probiotika, men hvis du ikke har dette kan du fint tilsette to dadler til kokosmelken som vil gi samme virkning.

Slik gjør du:

Ha kokosmelken i et sterilt glass. Glasset steriliseres ved at du vasker det godt, skyller av og setter i ovn på 100 grader i rundt ti minutter. Når glasset er ferdig avkjølt helles kokosmelken oppi. Ha gjerne kokosmelken fremme på kjøkkenbenken en stund før du skal lage yoghurten, slik at den ikke er skilt, men at den har en jevn konsistens.

Tilsett probiotika (flytende eller kapsler) og prebiotika (FOS eller dadler) i kokosmelken og rør godt rundt. Det er viktig at du bruker skje av plastikk eller tre for å røre rundt, da melkesyrebakteriene avskyr stål. Når du har rørt rundt, dekkes glasset med et kjøkkenpapir og strikk. Det er viktig at det kommer luft til.

Kokosmelken kan så settes i romtemperatur i 12 til 36 timer, avhengig av hvor syrnet du foretrekker den. Jo lenger den står, jo mer syrnet blir den. Smak gjerne etter et halvt døgns tid hvordan den smaker. Jeg har opplevd at min kokosmelk har overgjæret, så nå lar jeg den stå i 1,5 døgn.

 Så, etter en del venting og tålmodighet er den klar! Da har du laget din helt egen kokosyoghurt, proppet med gode bakterier for tarmen og immunforsvaret ditt.

Ha på lokk, sett den i kjøleskap og nyt!

Glutenfri pizzabunn

To desiliter kassavamel

En og en halv desiliter varmt vann

En og en halv spiseskje eplesidereddik

En kvart teskje Himalayasalt

To spiseskjeer olivenolje

En halv teskje natron

Gleden var stor da jeg endelig fikk til en god og glutenfri pizzabunn! Deigen er laget på kassavamel som minner om speltmel, og er i tillegg uten gjær. Det er bare til å blande sammen mel, salt og natron og deretter ha i varmt vann, eplesidereddik og olivenolje. Kna deigen til den samles til en fast klump. Legg så deigen mellom to bakeark og kjevle den ut. Den får et rustikt preg og er sprø, som en typisk italiensk pizza. Ha den i ovnen på 170 grader i fem minutter før du tar den ut, fyller den med hva enn du måtte ønske og ha den så tilbake i ti til femten minutter til pizzaen er klar.

Nyt!

PS: Oppskriften er inspirert av forksandbeans og apolloandluna, og kassavamel kjøper jeg på her.

Sardiner er supermat!

Jeg skal ærlig innrømme at det tok en stund før jeg begynte å like sardiner, men tilberedt på riktig måte synes jeg de smaker helt nydelig. Jeg steker alltid mine sardiner i hvitløk og tilsetter friske og smaksrike urter og grønnsaker for å lage et måltid rikt på smak og næring. Sardiner er rike på kalsium, omega-3, vitamin b-12 og vitamin D og inneholder minimalt med tungmetaller. Se gjerne her på siden til Dr. Axe hvis du ønsker å lese mer om alle fordelene du oppnår ved å inkludere sardiner i kosten din.

Til to personer trenger du:

Én boks med sardiner

Én lime ( både saft og skall)

To hvitløksfedd

En liten squash

Ruccola

Avokado

Koriander

Olivenolje

Himalayasalt

Begynn med å skylle sardinene godt i vann. Lag strimler av squash med en ostehøvel og stek til de blir gyldne, og legg så til siden. Finhakk hvitløk som freses i panne sammen med halve limejuicen. Stek sardinene på begge sider til de har en gylden og fin skorpe på seg. Ha i squashen og revet limeskall til slutt. Gjør klart ruccola, avokado pluss en dæsj olivenolje, og legg så squash og sardiner oppå. Toppes med koriander og mer limejuice hvis ønskelig.

Nyt!

Avokadois med banan og kokos

To avokado

Én banan

To store spiseskjeer med kokosolje

Én teskje honning

En god skvis med limejuice

Et (stort) dryss med ekte vaniljepulver

Et dryss med Himalayasalt

Slik gjør du:

Smelt kokosoljen. Ha så alle ingredienser i en kraftig blender eller kjøkkenmaskin. Smør en liten form med olivenolje og ha i deigen. Legg i fryser i minst tre timer til den har stivnet. La stå fremme i romtemperatur i et kvarters tid før den kuttes opp i passende ruter. Spises som den er, eller topp med hva enn du ønsker! Jeg toppet mine ruter med kokosflak pluss skall av sitron, lime og appelsin.

 Nyt!

 PS: Oppskriften er inspirert av Goodful.